Hummus:
- Blend 2 tsk hummus mix med en drænet dåse kikærter
- tilføre lidt vand
- justerer med Pazil hvidløgsolie til du har en cremet Hummus.
Selleri-æblesalat:
- Skræl sellerien og skær den i meget små tern. Skyl æblerne, skær dem i kvarte og fjern blomster, stilke og kernehuse. Skær æblebådene i tern der passer til sellerien.
- Bring ca. 5 dl vand i kog sammen med vineddike, sukker og salt.
- Kom selleriternene i og lad dem blanchere i ét minut.
- Tilsæt æbleternene, bring det i kog igen og tag straks gryden af blusset.
- Hæld æbler og selleritern i en sigte, gem kogelagen.
- Sæt lagen over igen og kog den sammen med korianderfrø og peberkorn. Lad væsken koge ind til et par spiseskefulde.
- Si krydderierne fra og køl lagen af. Rør den med fløde, sennep og friskreven peberrod.
- Vend æble og selleritern i og smag til med salt og peber.
- Skyl, tør og hak persillen.
- Grill skiver af brød i ovnen.
- Læg culotteskiverne på et fad og anret med hummus og salaten.
- Drys med evt. persille og server med brød til.
Velbekomme.
