Røget culotte med selleri-æblesalat og hummus er bare lækkert til et tapas bord 😋

Opskrift er udviklet af : Pazil

 

Fremgangsmåde

Hummus:

 

Selleri-æblesalat:

  • Skræl sellerien og skær den i meget små tern. Skyl æblerne, skær dem i kvarte og fjern blomster, stilke og kernehuse. Skær æblebådene i tern der passer til sellerien.
  • Bring ca. 5 dl vand i kog sammen med vineddike, sukker og salt.
  • Kom selleriternene i og lad dem blanchere i ét minut.
  • Tilsæt æbleternene, bring det i kog igen og tag straks gryden af blusset.
  • Hæld æbler og selleritern i en sigte, gem kogelagen.
  • Sæt lagen over igen og kog den sammen med korianderfrø og peberkorn. Lad væsken koge ind til et par spiseskefulde.
  • Si krydderierne fra og køl lagen af. Rør den med fløde, sennep og friskreven peberrod.
  • Vend æble og selleritern i og smag til med salt og peber.
  • Skyl, tør og hak persillen.
  • Grill skiver af brød i ovnen.
  • Læg culotteskiverne på et fad og anret med hummus og salaten.
  • Drys med evt. persille og server med brød til.

 

Velbekomme.