Røget culottesteg med hummus og selleri-æblesalat

Røget culotte med selleri-æblesalat og hummus er bare lækkert til et tapas bord 😋

Opskrift er udviklet af : Pazil

 

Du skal bruge:

20-30 meget tynde skiver røget okseculotte

Hummus

 

Selleri-æblesalat

  • 1/4 knoldselleri
  • 2 små coxorange æbler
  • 2 spsk vineddike
  • 1 tsk sukker
  • 1/2 tsk salt
  • 20 korianderfrø
  • 10 peberkorn
  • 2-3 spsk piskefløde
  • 1 tsk Peberrods sennep
  • 1 stykke peberrod

Fremgangsmåde:

Hummus:

 

Selleri-æblesalat:

  • Skræl sellerien og skær den i meget små tern. Skyl æblerne, skær dem i kvarte og fjern blomster, stilke og kernehuse. Skær æblebådene i tern der passer til sellerien.
  • Bring ca. 5 dl vand i kog sammen med vineddike, sukker og salt.
  • Kom selleriternene i og lad dem blanchere i ét minut.
  • Tilsæt æbleternene, bring det i kog igen og tag straks gryden af blusset.
  • Hæld æbler og selleritern i en sigte, gem kogelagen.
  • Sæt lagen over igen og kog den sammen med korianderfrø og peberkorn. Lad væsken koge ind til et par spiseskefulde.
  • Si krydderierne fra og køl lagen af. Rør den med fløde, sennep og friskreven peberrod.
  • Vend æble og selleritern i og smag til med salt og peber.
  • Skyl, tør og hak persillen.
  • Grill skiver af brød i ovnen.
  • Læg culotteskiverne på et fad og anret med hummus og salaten.
  • Drys med evt. persille og server med brød til.

 

Velbekomme.

Del på facebook
Facebook
Del på email
Email

Flere opskrifter

Toscana dip

Bland 1 1/2 spsk. koldt vand med 1 spsk. Italiensk Toscana, lad det trække et par minutter. Du blander nu græsk yoghurt og mayonnaise  grundigt

Læs mere »
Scroll til toppen