Spareribs:
Husk at fjerne hinden på bagsiden inden du tilbereder dine helt egen favorit ribs.
- Tør kødet godt af.
- Gnid BBQ krydderblandingen ind i kødet på alle sider.
- Skær evt. spareribs i mindre stykker, så de kan være i posen.
- Læg i poser (i et lag) og vakuumer ved maksimalt tryk.
- Tilbered efter ønske (her er brugt 65 grader/24:00 timer).
- Nu er det ud på Grillen, ca 5 min på hver side ( pas på flammer )
Kartoffelsalat:
-
Skrub eller pil kartoflerne og kom dem i letsaltet vand
-
Bring kartoflerne i kog, skru ned indtil kartoflerne koger let og lad dem koge i ca. 10 min. eller til de er møre.
-
Hæld vandet fra kartoflerne, skær dem i ikke alt for små stykker og stil dem i fryseren eller køleskabet imens du tilbereder dressingen
Dressing:
-
Skær radiserne i tynde skiver og læg dem i iskoldt vand
-
Bland mayo, cremefraiche, Mor´s Drøm, og eddike og smag til med sukker, salt og peber – dressingen må gerne være lidt sur/sød/salt i smagen ( lad den gerne trække i 30 min )
Samle:
-
Vend forsigtigt kartoflerne i dressingen og gør efterfølgende det samme med radiser.
Så er sommer maden klar, velbekomme.
Tips
Hvis kødet tilberedes sous vide nogle dage i forvejen:
- Lad kødet blive i posen og køl den ned med rindende, koldt vand og læg på køl. Her kan det holde sig i en uge ved maks. 6 grader.
- Inden videre tilberedning: Læg posen i varmt vand fra hanen 30 minutter for at lune kødet.
